冬蟲夏草價格昂貴且藥用價值高，若存放不當(dāng)，不僅會導(dǎo)致其營養(yǎng)成分流失，還可能發(fā)霉變質(zhì)，造成經(jīng)濟損失。無論是新鮮蟲草還是干蟲草，掌握正確的存放方法都至關(guān)重要。?

　　對于新鮮蟲草，因其含水量高，極易變質(zhì)，所以需盡快處理。收到新鮮蟲草后，若打算在短時間(1 - 2 天)內(nèi)食用，可將其用保鮮袋密封好，放入冰箱冷藏室，溫度調(diào)至 2 - 8℃ ，這種方式能保持蟲草的鮮嫩口感和活性成分。若需長時間保存，冷凍是最佳選擇。先將新鮮蟲草用干凈的濕布輕輕擦拭，去除表面泥土等雜質(zhì)，晾干后分裝成小袋，擠出空氣密封，再放入 -18℃以下的冷凍室。這樣可以保存 1 - 2 年，食用時無需解凍，直接洗凈燉煮即可，能最大程度保留其營養(yǎng)。?

　　干蟲草的保存重點在于防潮、防蛀和防氧化。首先，干燥環(huán)境是關(guān)鍵?？蓪⒏上x草放入密封性能良好的玻璃瓶或塑料瓶中，再放入幾包食品干燥劑，如硅膠干燥劑，擰緊瓶蓋，放置在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。例如在南方的梅雨季節(jié)，更要注意檢查存放環(huán)境，防止蟲草受潮。?

　　其次，為防止蟲蛀，可采用花椒或丹皮同貯法。將花椒或丹皮用紗布包好，與蟲草一同放入密封容器中，花椒和丹皮散發(fā)的氣味能起到驅(qū)蟲作用。也可以在存放蟲草的容器底部鋪上一層石灰塊，石灰具有良好的吸濕效果，能進一步保持干燥環(huán)境，減少蟲蛀風(fēng)險 。?

　　對于數(shù)量較多的蟲草，還可采用真空保存法。使用真空包裝袋，將蟲草裝入袋中，抽出空氣后密封，這種方式能有效隔絕空氣、濕氣和害蟲，延長蟲草的保存期限。此外，低溫冷藏也是保存干蟲草的好辦法。將蟲草密封包裝后放入冰箱冷藏室，溫度控制在 0 - 5℃，能抑制微生物生長和氧化反應(yīng)，可保存 2 - 3 年 。?

　　需要注意的是，無論采用哪種保存方法，都要定期檢查蟲草的狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)蟲草表面出現(xiàn)霉斑、顏色變暗或有異味，應(yīng)立即處理。輕微發(fā)霉的蟲草，可用軟毛刷輕輕刷去霉斑，然后用白酒擦拭消毒，再在陽光下晾曬片刻;若發(fā)霉嚴(yán)重，則不建議繼續(xù)食用。?

　　掌握正確的蟲草存放方法，既能延長其保質(zhì)期，又能保證蟲草的品質(zhì)和功效，讓這份珍貴藥材發(fā)揮最大價值。?