可以用水洗

鮮冬蟲夏草，但清洗時(shí)需掌握正確方法，避免損傷蟲體結(jié)構(gòu)和流失營養(yǎng)成分，具體注意事項(xiàng)如下：

清洗的必要性

鮮冬蟲夏草采挖自高原土壤中，表面會(huì)附著泥土、雜草、蟲卵及少量微生物，若不清洗直接食用，可能引入雜質(zhì)和致病菌，因此清洗是必要的預(yù)處理步驟。

正確清洗方法

初步去泥：
先用干凈的軟毛刷(如牙刷)輕輕刷去蟲體表面和草頭縫隙中的大塊泥土，注意力度要輕柔，避免刷破蟲體表皮(表皮破損易導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失)。

快速?zèng)_洗：
將刷凈的鮮蟲草放入流動(dòng)的清水中快速?zèng)_洗 10-20 秒，不可長時(shí)間浸泡，因?yàn)轷r蟲草的蟲草酸、氨基酸等水溶性成分會(huì)隨水流失，影響滋補(bǔ)價(jià)值。

特殊部位處理：
草頭與蟲體連接的縫隙、蟲體腹足等褶皺處易殘留泥土，可先用棉簽蘸水輕輕擦拭，再進(jìn)行沖洗。

清洗后的處理

清洗完成后，需立即用干凈的紗布或廚房紙吸干表面水分，盡快烹飪或保存，避免長時(shí)間暴露在空氣中導(dǎo)致氧化變質(zhì);若暫時(shí)不食用，可密封后放入冰箱冷藏(0-4℃)，且建議 2-3 天內(nèi)吃完。

禁忌操作

　　不可用洗滌劑、消毒液等化學(xué)制劑清洗，會(huì)殘留有害物質(zhì)，影響食用安全;

　　避免用開水燙洗或高溫蒸煮后再清洗，高溫會(huì)破壞鮮蟲草的活性成分，降低其滋補(bǔ)功效。